Cours de Cuisine à Chiang Mai : Plats Thaïlandais du Nord

Les meilleurs cours de cuisine en un coup d’oeil

Réserver à l’avance vaut la peine - les meilleures écoles affichent complet 2 à 3 jours à l’avance en haute saison. Voici les options les mieux notées sur GetYourGuide :

Cours	Durée	Prix (à partir de)	Inclus	Points forts
Mama Noi Thai Cookery School	Demi-journée	à partir de ฿1 000	Visite marché, 5 plats, carnet de recettes	École primée, emplacement vieille ville
Thai Farm Cooking School	Journée complète	à partir de ฿1 400	Visite ferme bio, 5 plats, visite marché	Ferme à table, hors de la ville
A Lot of Thai Cooking Class	Demi-journée	à partir de ฿1 100	5 plats, visite marché, livre de recettes numérique	Spécialités thaïlandaises du nord, petits groupes
Cours de cuisine Lanna du Nord de la Thaïlande	4 h	à partir de ฿1 200	5 plats, marché, prise en charge à l’hôtel	Khao soi + plats du nord, programme unique

Voir tous les cours de cuisine de Chiang Mai - GetYourGuide

Pourquoi Chiang Mai est le bon endroit pour apprendre

Chedi en briques en partie ruiné du Wat Chedi Luang à Chiang Mai avec son escalier abrupt.

Pour des choix d’écoles spécifiques, des options de ferme bio et des comparaisons de prix, consultez notre guide des cours de cuisine de Chiang Mai ou parcourez les cours de cuisine de Chiang Mai pour comparer et réserver en ligne. Chiang Mai est la meilleure ville de Thaïlande pour apprendre la cuisine thaïlandaise pour trois raisons : la diversité des ingrédients (la cuisine thaïlandaise du nord utilise des herbes, pâtes et protéines différentes de la cuisine thaïlandaise centrale), la concentration de bonnes écoles dans une zone compacte, et le prix - les cours ici sont nettement moins chers que leurs équivalents bangkokois pour la même qualité.

La cuisine thaïlandaise du nord (cuisine Lanna) est distincte de ce que la plupart des gens ont mangé dans les restaurants thaïlandais à l’étranger. Le khao soi - le plat emblématique du nord, un bouillon de curry à la noix de coco avec des nouilles croustillantes et molles - est un incontournable du nord. Le nam prik noom (pâte de piment vert), le sai ua (saucisse aux herbes) et le gaeng hang lay (un curry de porc d’influence birmane) sont les rares équivalents de la cuisine thaïlandaise centrale que cette région produit le mieux.

Ce que couvre un cours

Un cours standard demi-journée (3 à 4 heures) produit 4 à 5 plats : typiquement une pâte de curry faite à partir de zéro, un curry, un sauté, une soupe et un dessert. Un cours journée complète ajoute une visite de marché et deux ou trois plats supplémentaires.

Tous les cours sont pratiques - pas des démonstrations. Vous préparez chaque plat vous-même à un poste séparé et mangez ce que vous cuisinez à la fin de chaque tour.

Écoles recommandées

Viharn doré à toit rouge du Wat Phra Singh à Chiang Mai sous un ciel bleu du soir.

Zabb E Lee Cooking School - Petits groupes (maximum 6 à 8), enseigné par une famille qui gère un restaurant local. Se concentre spécifiquement sur les plats thaïlandais du nord - khao soi, nam prik noom, gaeng hang lay - plutôt que pad thai et curry vert pour les touristes. Demi-journée THB 900, journée complète THB 1 400. Cours en anglais. Prise en charge depuis la vieille ville incluse.

Thai Farm Cooking School - Basée sur une ferme bio à 20 minutes de la ville. Cultive la plupart de ses herbes et légumes. Un cadre plus rural que les écoles du centre-ville. Cours journée complète uniquement (THB 1 300) : visite de la ferme, visite du marché, puis cuisine sur place. Prise en charge depuis le centre de Chiang Mai. Temps de trajet légèrement plus long mais l’environnement de la ferme ajoute du contexte.

Baan Thai Cookery School - L’une des plus anciennes écoles de la ville, dans une maison thaïlandaise traditionnelle dans la vieille ville. Le programme couvre à la fois les plats du nord et du centre, donc bon pour ceux qui veulent une couverture plus large. Petits groupes. Journée complète THB 1 600, demi-journée THB 1 200.

Asia Scenic Thai Cooking School - Deux emplacements (vieille ville et ferme). Excellents avis pour des instructions claires et des ingrédients bien sourcés. Les cours ont lieu le matin et l’après-midi. Journée complète THB 1 200, demi-journée THB 950. Groupes plus importants que les précédents mais bien organisés.

Ce qu’il faut rechercher lors de la réservation

Taille du groupe : Les cours avec 8 personnes ou moins par instructeur sont nettement meilleurs. À 15+ personnes, l’attention individuelle devient impossible.

Focus nord contre centre : Si vous souhaitez spécifiquement apprendre le khao soi et la cuisine Lanna, confirmez que le cours couvre bien ces plats - de nombreux cours génériques “cuisine thaïlandaise” n’enseignent que les plats thaïlandais centraux.

Qualité des ingrédients : Les meilleurs cours utilisent des pâtes de curry fraîchement moulues (pas de pâte commerciale), du galanga et de la citronnelle frais plutôt que séchés, et des protéines arrivées le matin même du marché.

Ce qu’il faut éviter : Les cours très commercialisés dans les rues touristiques près du Night Bazaar qui annoncent “10 plats en 2 heures” - le calcul ne tient pas pour une cuisine vraiment pratique à ce volume.

Notes pratiques

• Réservation : La plupart des écoles nécessitent une réservation 24 à 48 heures à l’avance ; les créneaux populaires (matin, semaine) se remplissent en premier.
• Quoi porter : Attendez-vous à être éclaboussé - des vêtements sombres ou anciens sont raisonnables. Chaussures fermées recommandées (huile chaude, surfaces inégales).
• Régimes alimentaires : Toutes les écoles accommodent les demandes végétariennes et véganes avec préavis. Sans gluten est possible dans la plupart.
• Prise en charge : La majorité des écoles incluent une prise en charge en tuk-tuk ou songthaew depuis les guesthouses de la vieille ville. Confirmez lors de la réservation.

Voir aussi : Guide de voyage de Chiang Mai pour une présentation complète de la ville.

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