清迈烹饪课：学习北泰料理

烹饪课概览

提前预订是值得的—最好的学校在旺季会提前2至3天预订满。以下是GetYourGuide上评分最高的选项：

课程	时长	价格（起）	含内容	亮点
Mama Noi泰式烹饪学校	半天	起฿1,000	市场参观、5道菜、食谱手册	获奖学校，古城位置
泰式农场烹饪学校	全天	起฿1,400	有机农场参观、5道菜、市场参观	农场到餐桌，位于郊外
A Lot of Thai烹饪课	半天	起฿1,100	5道菜、市场游览、数字食谱	北泰特色菜、小班
北泰兰纳烹饪课	4小时	起฿1,200	5道菜、市场、酒店接送	咖喱面+北泰菜、独特课程

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为什么选择在清迈学习

清迈古城内的契迪龙寺。

关于具体学校推荐、有机农场选项和价格比较，请参阅我们的清迈烹饪课指南或浏览清迈烹饪课旅行团进行比较和在线预订。清迈是泰国学习泰式烹饪的最佳城市，原因有三：食材多样性（北泰料理使用与中泰料理不同的香草、酱料和蛋白质）、优质学校聚集在紧凑区域，以及价格—同等品质的课程在这里比曼谷便宜得多。

北泰料理（兰纳菜）与大多数人在海外泰国餐厅吃到的菜肴截然不同。咖喱面（Khao soi）是北部的标志性菜肴—一种以椰子咖喱汤为底、加上酥脆和软面条的菜肴—是北部特有的主食。南品农（green chilli dip）、猪肉香肠（sai ua）和缅甸风味猪肉咖喱（gaeng hang lay）是泰中部菜肴较罕见的对应菜，而这个地区出产得最好。

课程内容

标准半日课（3至4小时）制作4至5道菜：通常是从头制作咖喱酱、一道咖喱、一道炒菜、一道汤和一道甜点。全日课增加市场参观和两三道额外菜肴。

所有课程均为亲手操作—非示范课。你在独立工作站自己制作每道菜，每轮结束后吃自己做的菜。

推荐学校

暮色中的清迈帕辛寺。

Zabb E Lee烹饪学校 — 小班（最多6至8人），由经营本地餐厅的家庭教授。专注于北泰菜肴—咖喱面、南品农、缅甸风味猪肉咖喱—而非面向游客的炒河粉和绿咖喱。半日课฿900，全日课฿1,400。英语授课。含古城接送。

泰式农场烹饪学校 — 位于距市区20分钟的有机农场。大多数香草和蔬菜自产。比市中心学校更具乡野氛围。仅有全日课（฿1,300）：农场参观、市场游览，然后在场地烹饪。含从清迈市中心接送。行车时间略长，但农场环境增添了背景感。

Baan Thai烹饪学校 — 古城内传统泰式建筑中最老牌的学校之一。课程涵盖北泰和中泰菜肴，适合希望更广泛学习的学员。小班教学。全日课฿1,600，半日课฿1,200。

Asia Scenic泰式烹饪学校 — 两处地点（古城和农场）。以讲解清晰和食材用料优质著称。早晚均有课程。全日课฿1,200，半日课฿950。学员人数多于以上，但组织有序。

预订时的注意事项

**班级规模：**每位教师带8人以下的课程效果明显更好。超过15人时，个别关注变得不可能。

**北泰vs中泰重点：**若专门想学咖喱面和兰纳料理，请确认课程包含这些内容—许多”泰式烹饪”课程仅教中泰菜肴。

**食材质量：**最好的课程使用现磨咖喱酱（非市售咖喱酱）、新鲜高良姜和柠檬草（非干燥品），以及当天早上从市场购来的蛋白质。

**需要避免的：**夜市附近大力宣传”2小时10道菜”的旅游街头课程—这个数量的亲手烹饪在时间上根本不可能。

实用须知

• **预订：**大多数学校需提前24至48小时预订；热门时段（上午、工作日）最先预订满。
• **穿着：**做好溅污准备—深色或旧衣服是明智之选。建议穿包头鞋（热油、地面不平）。
• **饮食要求：**所有学校在提前告知的情况下均可满足素食和纯素要求。大多数学校也可满足无麸质需求。
• **接送：**大多数学校含古城旅社的三轮车或双条车接送。预订时请确认。

另见：清迈旅游攻略，全面了解这座城市。

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